1850年由无锡孙记糕团店创制，因正值玉兰花开时节而得名。清道光三年（1850），城中应迓亭孙记糕团店从民间用玉兰花瓣做面拖饼的方法得到启发，将玉兰花瓣洗净后斩碎，拌入配料作为馅心，外用糯米粉包裹后放在油里煎制，称为玉兰饼。以后馅心得品种不断增加、改进，除鲜肉馅心外，还有菜猪油、玫瑰、豆沙、芝麻等品种。
用料：水磨糯米粉200克、富强粉50克、鲜肉馅150克、色拉油100克。
制法：将面粉与糯米粉用热水揉和成团，稍醒。摘成每25克一只的胚子，按扁包入馅心做成饼胚，平底锅烧热放油，将生胚放入锅中煎至两面金黄馅熟。
特点：色泽金黄，外脆里焦，肉嫩味鲜。